KAYA LEVREĞİ (GRANYOZ) ÇORBASI

MALZEME ( 4 KİŞİLİK)

  • Granyoz 1,5 KG.
  • Bir baş kuru soğan 
  • 1 adet havuç
  • 1 adet iri boy patates
  • 1 adet yeşilbiber
  • 1/4 demet dereotu
  • 1/4 demet maydanoz
  • 2 adet defneyaprağı
  • 1 adet kereviz yaprağı
  • 1 adet limon
  • 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağ
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Tuz
  • 6 adet tane karabiber

YAPILIŞI

  • Balıklar kılçıksız ve derisi alınmış fileto olarak hazırlanır.
  • Fileto çıkarıldıktan sonra, balık kelleleri ve kılçıklı kısımlarılar derin bir tencereye konulur. İkiye dilimlenmiş patates, havuç, yeşilbiber, dereotu, maydanoz, kereviz yaprağı, defneyaprağı, karabiber, tuz ve zeytinyağı ilave edilir. Üzerine 1-1,5 litre soğuk su eklenir ve balık suyunu elde etmek için 20 dakika kaynamaya bırakılır. 
  • Kaynamaya başlayınca balık filetoları içine atılır hiç karıştırmadan yaklaşık 3 dakika sonra balık filetoları dikkatlice tencereden alınır. 
  • Kaynayan malzemenin suyu süzülür. Çorbada kullanılmak üzere havuç ve patatesler de alınır.
  • Daha sonra başka bir tencereye alınan balık suyuna küçük küp şeklinde kesilen havuç ve patatesler konulur. Kaynama aşamasında balık filetoları ilave edilerek yaklaşık 3 dakika daha pişirilir. 
  • Kaynayan balık suyundan bir bardak alınır. Başka bir kaba un konulur. Yumurta sarısı eklenir ve limon suyu ilave edilerek iyice çırpılır, daha sonrada balık suyu yavaş yavaş ilave edilerek çırpılmaya devam edilir. 
  • İyice çırpılan malzeme yavaş yavaş ve karıştırılarak tencereye dökülür ve 2 dakika daha kaynatılır. Biraz demlendikten sonra servis yapılır. 
  • Servis aşamasında isteğe bağlı olarak maydanoz ve/veya kırmızı pul biber konulabilir.

http://www.isub.org.tr/yemekler.htm ‘den alınmıştır.

 


Ürünü görüntülemek için tıklayınız. Tümü