KALAMAR TAVA

Malzemeler; ( 4 kişilik)

2kg dondurulmuş halka kalamar
tuz, un, sıvı yağ

 

Tarator Sos İçin

1 kâse süzme yoğurt

2 çorba kaşığı zeytinyağı

3 yemek kaşığı mayonez

2 dilim bayat ekmek içi

½ çay bardağı ceviz içi

2 diş ezilmiş sarımsak

1/4 limon suyu

tuz, karabiber, dereotu, kapari

 

Yapılışı; 

 

        Dondurulmuş kalamar halkalar ilave buz kaplı olduğu için, buzunu oda sıcaklığında çözdürüp süzüyoruz. Kalamarların suyunu sıkıp yeteri miktar tuzla karıştırarak una atıyoruz. Unladıktan sonra fazla ununu alıyoruz. Ardından kalamarlarımızı bolca kızgın ayçiçek yağında rengi açık kahve rengi olana kadar kızartıyoruz. Kalamarları tabağımıza alıyoruz. Sosuyla birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun.

 

         Tarator sosu için, sarımsak ve cevizi çekin. Ardından 2 dilim bayat ekmek içini ufalayın ve cevizlerle birlikte tekrar çekin. 5 çorba kaşığı su ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyerek çekmeye devam edin. Ekmekler su çekeceğinden miktarı ve yoğunluğunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Süzme yoğurdumuzun içine 3 kaşık mayonezi koyuyoruz ve çekilen karışımı ilave ediyoruz ve istenilen miktarda tuz, karabiber, dereotu, kapari ekleyerek servis kâsesine alın. Çıtır çıtır kızaran kalamarla birlikte servis yapın.


         Eğer taze kalamar kullanarak tava yapacaksanız; derisini, içini, kıkırdağını alıp temizledikten sonra istediğiniz boyutlarda dilim halka yapın. 500gr kalamar için söylüyorum; 1kg süzülmüş net kalamar için söylüyorum; 4 çay kaşığı karbonat, 2 çay kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı şeker, 2 limon suyu sıkıp dilimlenmiş kalamarlarınızı 30 dakika ovun. Sonrasında 1 şişe soda döküp 1 gün dolapta bekletin. Kalamarların gevrek ve yumuşak olmaları için yıkamadan una bulayıp kızartın.


Ürünü görüntülemek için tıklayınız. Tümü