AHTAPOT SALATASI

 

Malzemeler; ( 4 kişilik)

2 kg ahtapot, 
1 kahve fincanı sirke, 
4 sap taze soğan,

1 ad mor soğan, 

4 diş sarımsak,

5 küçük domates, 
2 kırmızı yağ biberi sotesi, 
2 yemek kaşığı kapari yoksa doğranmış salatalık turşusu, 
½ demet maydanoz, 
½ çay bardağı zeytinyağı,
1 limonun suyu,

 tuz, kekik. 

Yapılışı; 
           Marketten dondurulmuş 2kg gibi orta boyda almış olduğumuz temizlenmiş ahtapotumuzu bir fincan üzüm veya elma sirkesi ilave ettiğimiz düdüklü tenceremizde 3 diş sarımsakla beraber 20 dakika kaynatıyoruz. Muhtemelen yeterli olacaktır, çatal batırarak ahtapotun yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edebilirsiniz.

           Ahtapotla ilgili en kritik bilgi nasıl yumuşatılacağıdır. Taze ahtapot kayalıklara vurularak veya ahşap sopayla dövülerek yumuşatılır. Eğer dondurup tekrar çözdürürseniz de zahmetsizce ürünü yumuşatmış olursunuz.

           Kaynatılmış ahtapotun deri ve vantuzlarını sıyırarak temizlemek mümkündür ama biz olduğu gibi üzerinde bırakılmasından yanayız.

           Biz Fikret Balıkçılık olarak, ahtapot salatasını falancalı, filancalı ahtapot salatası diye sınıflandırmak istemiyoruz. Bu güzel lezzet her yörede ve kültürde farklı şekillerde tüketilir. Çin’de soya soslu, Akdeniz mutfağında beyaz şaraplı, İspanya’da mürekkeplisi bile var. Yeşillik olarak mevsimine göre damak tadınıza neyi uygun görüyorsanız onunla karıştırıp tüketebilirsiniz.

           Bizim tarifimizde haşlanmış kolları ve kafayı 1-2cm uzunlukta kesip sonrasında zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş 1 diş sarımsak, tuz, kekik ve karabiberle hazırlamış olduğumuz sos ile karıştırıp bir süre bekletiyoruz. Daha sonra salatamıza ince kıyılmış taze ve kuru soğan, yağ biberi dilimleri, tuzu iyice alınmış kapari taneleri, dereotu ve maydanoz serpip, salata tabağımıza alıyoruz. Tabağımızın yanlarını da ince kesilmiş limon dilimleri, bölünmüş küçük domateslerle süsleyip servisini yapıyoruz.


Ürünü görüntülemek için tıklayınız. Tümü