KIRLANGIÇ BALIĞI ÇORBASI

 

Malzemeler; ( 4 kişilik)
1 kg kırlangıç balığı, 
1 baş kuru soğan, 
1 ad büyük patates,

1 ad havuç,

2 ad defne yaprağı, 
1/3 demet maydanoz, 
1/3 demet dereotu, 

2 ad kereviz yaprağı,

3 yemek kaşığı zeytinyağı, 
1 ad limon, 

1 ad yumurta sarısı
tuz , karabiber
 

Yapılışı; 

          Balığımızı fileto olarak kesip, bir kafa, bir omurga, iki yan şeklinde dört parçaya ayırıyoruz. Tencerede 3-4 dakika haşladıktan sonra yarı pişmiş haldeyken derisini ve kılçıklarını temizleyerek etlerimizi hazırlıyoruz. Balık çorbalarının ana şikâyet konusu içinden kılçık çıkması olduğu için yukarıda söylediğimiz gibi yaparsanız gözünüzden bir şey kaçmaz. Hem de et israfını önlemiş olursunuz.

 

          Balık suyu bulunan tenceremize küçük küpler halinde doğradığımız soğan, patates ve havuçlarımızı koyuyoruz. Defne yapraklarını, zeytin yağını, kereviz yaprağı ve sapını, tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra en üste biraz daha irice doğradığımız balık etlerini koyuyoruz. Yeteri kadar su ilave ettikten sonra 25 dakika kaynatıyoruz.

 

          Başka bir kapta yumurta sarısı ve limonun suyunu çırpıyoruz. Elde ettiğimiz karışımı yavaş yavaş ve karıştırarak tencereye döküp 2 dakika daha kaynatıyoruz. Son olarak da istediğimiz miktarda ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ilave ediyoruz. Afiyet Olsun.


Ürünü görüntülemek için tıklayınız. Tümü