KALAMAR DOLMA IZGARA

Malzemeler; ( 4 kişilik)

1 kg kalamar (15 – 16 cm boylarında),
200 gr karides,
200 gr balık (ben somonu tercih ediyorum),
200 gr mantar,
200 gr kaşar peyniri,

1 ad kuru soğan,

1 ad domates,
3 diş sarımsak,

½ çay bardağı zeytinyağı,

½ demet dereotu,

½ limon suyu

tuz, karabiber, pul biber, karbonat.

 

Yapılışı; 

 

        Kalamarlarımızın bacaklarını kesip kenara koyuyoruz. İç kıkırdağını, göz ve iç kısmını atıyoruz, derisini bıçak yardımıyla elimizle çıkartıyoruz. Elde ettiğimiz kalamar tüplerini 3 – 4 çay kaşığı karbonat ilave ettiğimiz suyla ovalayıp 3 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Sade soda ilave ederseniz, işlemi biraz daha hızlandırmış olursunuz. Hazır temizlenmiş, işlenmiş kalamar tüp bulabiliyorsanız yukarıdaki işlemi direk pas geçebilirsiniz.

 

        Dolma harcı için; tavamıza ince kıydığımız balık filetosunu, kalamar bacaklarını, karidesi, mantarı, sarımsakları, soğanı koyup suyu çekilip hafif kızarana kadar soteliyoruz. Karışımımız soğuduktan sonra kaşar peynirini ve domatesi rendeliyoruz. İnce kıyılmış dereotunu, limon suyunu ve yeteri kadar tuz, pul biber ve karabiberi ilave ediyoruz.

 

        Karışımımızı kalamar tüplerimizin içine doldurup ağzını kürdanla kapatıyoruz. Zeytinyağına batırıp ızgara yapıyoruz. Yanında mevsim salatası ile sıcak olarak servis ediyoruz.

 

        Alternatif olarak dolma harcımızın içerisine pirinç, kuş üzümü, çam fıstığı da konabilir. Bu durumda ızgara öncesi pirinçlerin pişmesi için haşlamak gerekir. Diğer bir alternatif, lor peyniri, kaşar peyniri ve dereotu ile de doldurulabilir. 


Ürünü görüntülemek için tıklayınız. Tümü