MEZGİT TAVA

Malzemeler; ( 4 kişilik)

4 ad mezgit (1,5kg),

2 yemek kaşığı tereyağı,

1 çay bardağı zeytinyağı,

½ limon suyu

tuz, kırmızı toz biber, kekik.

 

Yapılışı; 

 

           Mezgit tavaya başlamadan önce balığımızın et yapısı ile ilgili önemli bir hatırlatma yapalım. Fire oranı yüksek olduğu için en az 1,5kg la 4 kişilik bir sofra hazırlayabiliriz. Mezgitin yan kılçıkları olmadığı için sadece bel kemiğini ince uçlu bir bıçak yardımıyla çıkarıp balığımızı fileto yapıyoruz. Mezgit eti lifsiz bir et olduğundan pişirirken çok kolay dağılabilir. Bu yüzdendir ki birçok restoranda çırpılmış yumurtaya ve sonrasında mısır ununa batırarak yapılır. Fazladan yağ çekeceği için ve kavruk un tadının balığın tadını bastıracağı için bu yöntemi tavsiye etmiyorum.

 

           Balıkları yıkadıktan sonra kâğıt havlu ile kuruluyoruz. Tahta üzerinde bir yan filetoyu 3 eşit parçaya bölüyoruz. Elde ettiğimiz parçaların üzerine tuz, kekik ve kırmızı toz biber serpiyoruz. Tavamıza tereyağını ve zeytinyağını koyup yeteri kadar kızdıktan sonra balıkları koyuyoruz. Dağılmaması için bir yanı istediğimiz kadar kızarmadan diğer tarafını çevirmiyoruz. Diğer yanı da kızardıktan sonra limon suyunu ilave edip 30 saniye sonunda limon suyu buharlaştıktan sonra balıkları tavadan alıp yanında salata ile sıcak servis ediyoruz.

 

           Mezgit tavanın yanına tereyağında sotelenmiş içinde taze nane, dereotu ve maydanoz olan patates püresini tavsiye ederim.


Ürünü görüntülemek için tıklayınız. Tümü