KALKAN TAVA

Malzemeler; ( 4 kişilik)

2kg kalkan,

1 çay bardağı zeytinyağı,

1 limon suyu

½ kg küçük patates

½ demet maydanoz

tuz, karabiber.

 

Yapılışı; 

 

            Güzelce temizlemiş olduğumuz kalkanı boylamasına ikiye bölüyoruz. Daha sonra 3cm eninde parçalara ayırıyoruz. Elde ettiğimiz parçaları 2 saat limonsuyu, tuz, karabiber ve zeytinyağında marine ediyoruz.

 

             Küçük patateslerin dış kabuklarını fırça yardımıyla veya sert süngerle temizliyoruz. Az suda haşlıyoruz.

 

             Kalan zeytinyağımızı tavaya döküp iyice kızdırdıktan sonra marine edilmiş parçaları kızartıyoruz. Eğer tuz ve karabiber çoğunlukla marinasyonda kaldıysa ilaveten üzerine dökebiliriz. Parçaların yapışmaması için herhangi bir araç kullanmadan elimizle tavayı hareket ettirelim. Her iki tarafı da kızardıktan sonra tavadan alıyoruz. Aynı tavada haşlanmış patatesleri de 5dk dağlıyoruz.

 

             Tabağın, altına veya yanına patatesleri koyup üstüne de kalkan dilimlerini koyuyoruz.

 

             Ben diğer tariflerimde belirttiğim gibi hamsi ve sardalya (tava) haricindeki balıklarda un kullanma taraftarı değilim. Ama tavaya yapışacağını düşünüyorsanız unlayabilirsiniz.

 

              Bu arada kalkan balığının erkeği makbuldür, bilginiz olsun.


Ürünü görüntülemek için tıklayınız. Tümü