MİDYE DOLMA

Malzemeler; ( 4 kişilik)

60 ad midye,

½ kg pirinç,

2 ad soğan,

4 limon,

1 çay bardağı zeytinyağı,

50gr kuş üzümü,

50gr çam fıstığı,

¼ demet maydanoz,

¼ demet dereotu,

tuz, kekik, kuru nane, yenibahar, şeker, tarçın.

 

Yapılışı;

 

           Midye kabuklarının dışını sert bir fırça veya bıçak yardımıyla temizliyoruz ve püsküllerini kesiyoruz. Üzerinde ve içinde herhangi bir tortu bırakmamak için temizlik oldukça önemli. Temizledikten sonra büyük bir tencerede midyelerin ağzı açılıncaya kadar 1 litre suda haşlıyoruz. Pişmeden önce ağzı açık olan veya piştikten sonra ağzı açılmayan midyede sorun var demektir direkt atabilirsiniz. Haşlama suyunu tülbentle süzüp dinlendirmeye bırakıyoruz. Midyeleri de bol suda yıkayıp içinde birikmiş olabilecek kumu da temizlemiş oluyoruz.

          Gel gelelim fosfor, selenyum, çinko, B12 ve omega3 yağ asidi açısından oldukça zengin bir besin kaynağı olan midyelerin iç pilavını hazırlamaya… İnce doğradığımız soğanları yağda kızartmaya başlıyoruz. Pembeleşince çam fıstığı ve yıkanmış pirinci ilave edip kavuruyoruz. Fıstıklar esmerleşince birer tatlı kaşığı tuz, kekik, ,kuru nane, yenibahar, şeker, tarçın ve kuş üzümünün tamamını ilave edip 2 su bardağı süzdürmüş olduğumuz haşlama suyundan ilave ediyoruz. Pirinçlerimiz tam olarak pilav olmadan su buhar oluncaya kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Son olarak doğramış olduğumuz maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştırıyoruz.

          Midyelerimizin kabuklarını açıp pilavla yeteri kadar doldurup kapatıyoruz. Pişerken pirinçlerin daha da şişeceğini unutmayınız. Dolmayı doldururken gerekli boşluğu ona göre ayarlıyoruz. Tenceremizi 45 derece yan yatırıp midyeleri sıkı bir şekilde diziyoruz. Taban doldurmayacak kadar kalanlarını da yan yatırıp üstüne ağırlık koyuyoruz. Üstüne kalan 2 su bardağı haşlama suyunu döküp, 2 limonun suyunu sıkıyoruz 20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.  Kalan diğer iki limonu dilimleyerek yanına birkaç yeşillikle süsleyip ılık veya soğuk servis ediyoruz. Afiyet Olsun...


Ürünü görüntülemek için tıklayınız. Tümü