KILIÇ ŞİŞ

Malzemeler; ( 4 kişilik)

1,5 kg kılıç dilim / fileto,

½ çay bardağı zeytinyağı,

1 limon suyu,

5 ad yeşilbiber,

3 ad kırmızıbiber,

2 diş sarımsak,

1 ad patates,

1 ad havuç,

tuz, kekik, karabiber, kırmızı toz biber.

 

Yapılışı; 

 

Kılıç balığı etinin diğer balıklara nazaran sert, dağılmayan bir yapısı olduğu için şişe uygundur. Balığımızı 3cm eninde dilimliyoruz, derisini ve kılçıklarını temizleyip orantılı bir şekilde kuşbaşı doğruyoruz. Balık parçalarımızı limon suyu, zeytinyağı, püre sarımsak, tuz ve diğer baharatlarla beraber karıştırıp marinasyon sosumuzun içinde 4-5 saat bekletiyoruz.

 

Marinasyon işlemi devam ederken servis tabağımızı hazırlıyoruz. Birer adet patates ve havuç haşlıyoruz. Patatesi tuz, kekik ve tereyağı ilavesiyle püre haline getiriyoruz. Haşlanmış havuçları dilimliyoruz. Bir avuç mantarı tuz ve haşhaş tohumlarıyla beraber tavada zeytinyağıyla kavuruyoruz.

 

Sirkeli suda bekletip yıkadığımız yeşilliklerimizi resimdeki gibi dizip, kendi estetik anlayışımıza göre tabağımızı dekore ediyoruz. Patates püresini, havuç dilimlerini ve mantarları ilave ediyoruz. Orta harlı ateşte 10dakikada pişirdiğimiz şişleri tabağımıza koyup servis yapıyoruz.


Ürünü görüntülemek için tıklayınız. Tümü