ÇİPURA IZGARA

Malzemeler; ( 4 kişilik)

4 ad çipura, 
2 ad büyük patates,

8 ad defneyaprağı, 
½ çay bardağı zeytinyağı, 
1 ad limon,

1 diş sarımsak,

tuz, kekik, karabiber.

 

Yapılışı; 

          

             Balıkçımızdan 350 - 400gr aralığında aldığımız çipuraları eğer derisini yemiyorsanız pulları üzerinde kalacak şekilde temizleyin. Eğer büyük ebat balık aldıysanız balığın gövdesini daha iyi pişmesi için çizebilirsiniz.

            Balıklarımızı yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra iç kısımlarına ve üstüne yeterince tuz, kekik ve karabiber döküyoruz.  Karın boşluklarına iki adet defneyaprağı koyuyoruz. Alternatif olarak söylüyorum; kereviz sapı, rezene sapı veya limon yaprağı da koyabilirsiniz. Eğer balıklarınızın pulları soyulmuşsa ve ızgaraya yapıştırmaktan endişe ediyorsanız balığın tele değecek kısmını az unlayarak veya ızgara teline yağ sürdükten sonra un serperek tedbir alabilirsiniz. Mangal ızgarasında 15dk da fırın ızgarasında 250-300°C’de 30-40dk içinde pişer. İster odun ateşinde mangalda ister ev fırınında pişirin ama balıkları koymadan önce ızgarayı yağlamayı unutmayın. Balığın suyunu yani lezzetini kaybettirmeden pişirebilmek için ızgarada fazla bekletmeden pişirmemiz gerekir.

             Çok az sarımsak aroması verirseniz balığa ilave lezzet katarsınız. Dolayısıyla bir diş sarımsağı eziyoruz, limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırıyoruz. Izgara süresince yaptığımız bu sosu fırça yardımıyla balıklarımıza sürüyoruz. Balıklarımızın her iki tarafı da kahverengi oluncaya kadar pişirdikten sonra ızgaradan alıyoruz. Ben servis tabağını hazırlarken çipuranın yanına haşlanmış patates, çoban salata ve çok az pirinç pilavı tercih ettim. Sizler de istediğiniz bir mevsim salatası ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.


Ürünü görüntülemek için tıklayınız. Tümü