Sonraki Ürün ► ◄ Önceki Ürün
KALKAN
Balık Adı: KALKAN
Ürün Türü: Taze Ürünler
Latincesi: SCOPHTHALMUS MAXIMUS
İngilizcesi: TURBOT


Bir dip balığımız olan Kalkan yassı ve dairesel bir yapıya sahiptir. Diğer yassı balıklardan ayrılan özelliği, kalkanın gözleri başlarının solundadır. Pisi dil vb.. ise sağındadır. 25 – 30 yıllık ömrü olan Kalkan Balığı 1 m. boya erişebilir. Sahillerde 5 – 10 m ‘den başlayarak 300 – 400 m. derinliklere inebilir. Etçil ve fazlasıyla obur bir balıktır. Erkekleri 5 -6, dişileri ise 6 -7 yaşlarında olgunlaşıp üremeye geçebilir. Üremeleri 10 – 15 °C sularda Nisan’dan Haziran’a kadar sürer. Milyonlarca yumurta vermesi yanında etinin lezzeti ve verimliliği ile ekonomik değeri çok yüksektir.

 

Scophthalmus maximus (Sofra balığı) ve Scophthalmus maeticus (Karadeniz Kalkanı) olarak bilinen iki türü vardır. Her iki tür de her açıdan büyük benzerlikler gösterir. Yaşam alanlarından, yaşam sürelerine kadar bütün özellikleri aynıdır. Sadece Scophthalmus maximus’ta (Sofra balığı) bulunan kemiksi yapılar (düğmeler), Scophthalmus maeticus’ta (Karadeniz Kalkanı) hiç bulunmamaktadır.

Kalkan balığının erkeği her zaman daha değerlidir. Bunun sebebi ise dişi kalkanlarda bulunan havyar kesesi sebebiyle, aynı büyüklüklerdeki erkek ve dişi kalkandan, erkek kalkanda daha çok et bulunmasıdır.



Tarifler

 
Tümü (Taze Ürünler)